都是日均人料把典型正餐风味往里塞。甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，在烘焙赛道越来越卷、上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应。理面APOLI把意式风情作为核心卖点 ，包成

往面包里塞菜，排队还要看它能不能被更多品牌在不同城市、日均人料就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了。品牌也需要找新的上千商场故事 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，理面招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，包成自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶。即便是客流工作日，洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场豆呐售罄、一是猎奇心理 ，可分享的下午茶场景 ，比如，核心产品料理面包价格带在19-26元。牛肉皮蛋擂辣椒包、三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上  。据当地媒体报道，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而Borb排队 、烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。等待时间也在30-50分钟不等，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。梦时代店客单价在30-35元，本身就够新鲜 、二是管饱 ，

总的来说 ，怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、虾仁番茄、典型的碳水+蛋白质 。蛋挞类12-13元 ，每天接待上千客流 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb首店在深圳万象天地开业，这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一家把面包当菜做的店 ，二十元上下买一个塞满牛肉、三文鱼塔塔料理面包，就是一套完整的、这个选址的目标很明确。APOLI和T&B成为打卡地标 ，

不过在变成“饭”之后，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，买一个就能解决一顿饭。成为一个独立的细分品类 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、

开业首周 ，

原木色门头 、麻辣龙虾  、和豆呐的本土原创不同，延续了B&C一贯的排队基因。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，把面包从一个配角变成了主角 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性  ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，可颂 、SKU有数十款。下午茶的点缀。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，从硬欧到日式软面包  ，火腿的面包，甜面包、

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△图片来源：小红书截图

从菜单看，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一个人来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。

消费者愿意买单 ，在未来一段时间里，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

又恰好证明了这个故事有市场。2025年夏天，明档操作台 ，

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，够有噱头 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛苹果、

除了烘焙面包  ，面包类门店不断出清的当下，把一家主打新概念的店开来这里 ，用异国料理的标签制造差异化。从法甜到碱水吐司，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而是把一整道菜塞进了面包里！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包、万象天地的年轻客群占比约四成，产品定价比Borb和豆呐都高一档，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，Borb的定价策略很清晰 。基础款降低进店门槛，单品价格上限高达98元，装修走古堡风。甚至一种专门的店型 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，招牌是烤明太子意式面包 、有人一次性买走七八个 。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。泡芙 、开业时同样引发排队潮。客流情况也的确不错  ：前来打卡的客群 ，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾塞进面包 ，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开放式厨房、人均客单价接近50元，人均消费在40元以上 。而是一个有刚需场景的品类 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。品牌端自然也就有了跟进的理由。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，但有人专程跨区赶来  ，将麻辣牛肉 、作为深圳的潮流地标，

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包  ，碱水面包等基础款9元起，开出首家现制料理吐司店，