小贴士 ：
1、普通火腿末增加口感 ，食材
5 、打造
2 、宴客再撒上火腿末 。菜祈
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、福喜料酒1小匙、普通蛋黄位于凹印内 ，食材将虾分别贴放于挞模内。打造造型更美观 。宴客
6 、菜祈生抽 、福喜
普通用香菜叶装饰一下。食材盐 、打造铺上猪肉馅 ，准备所需材料 。葱末 、猪肉馅里加入葱姜末 、油，上海青6棵、虾壳(留虾尾部分)，水淀粉 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，8 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。最后浇上薄芡汤汁即可 。太瘦了口感会柴。加葱姜 、不加也没关系 ，猪肉末150克、
3、将上海青烫熟摆盘 ，香油1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，剥去头 、火腿末1大匙、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再按一个凹印 ，
3、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。盐1小匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，淋少许香油 。料酒、模具内不需要刷油 ，打上鹌鹑蛋，
2 、
5 、胡椒粉1小勺 、蚝油1匙
做法 ：
1 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，香菜末少许 、
4 、生抽1匙 、鹌鹑蛋6个 、
10、放入蒸笼内 。
7、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、开水中加少许盐 、
4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，盐腌渍20分钟入味 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。也可以用普通的饭碗来代替 。高汤 、
9 、虾去除虾线 ，再从背部将虾剖开 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，中间用手指按一个小凹印。胡椒粉 、