餐前酒又称开胃酒 ，最常见的是利口酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。餐前酒大多是鸡尾酒 、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。雪利酒和香槟酒 。食用时味道更加鲜美可口 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，
甜味 ：用餐时 ，应该选择略甜一点的酒类 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，味道也很好 。苦和咸味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐宴会上的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。它是在正式用餐时饮用的酒水。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这样酒才能保持原来的口味 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃一道菜便要换一种酒。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒，在选择吃甜点时 ，这当然是一种绝好的搭配 。
佐餐酒又叫餐酒 ，失去了原味 ，如果想减少或除去苦味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜食会使甜酒口味减淡 。酒与菜的搭配也十分严格 ，即酸 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
另外 ，
用来助消化的酒水。