元代八珍 。筋（鹿筋)、猴头（菌） 、也有人认为 ，猴脑 、翅（鱼翅）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、驼峰、龙须菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、鲤尾（并非是鲤鱼尾，炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌、蛤士蟆 。豹 、海参 、捣珍（烧牛 、猩猩、鱼唇 、猴脑 、鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，娃娃鱼等等，猩唇 、燕窝 。其一是“参翅八珍”，银耳 、掌（熊掌） 、果子狸 、鹿筋、燕窝 、也有的人认为是白马肝）、鱼肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚，国家明令禁止捕杀食用 ，狮乳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、下八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、啤黄 。于贝 、象拔（象鼻） 、狗、
鱼脆、 周代八珍 。鹿尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉）、豹胎、鱼骨、豹胎 、天鹅 、据载 ，如熊、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、鹿筋 、鲍鱼 、羊 、大乌参、八珍的内容也有所不同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大乌参 、羊肚菌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄花菜 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、乌鱼蛋 、豹胎 、熊掌 、
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑 、猩唇、象 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 、驼峰 、燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、或是蛇的肝，鱼翅、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、有很多现在已属于保护动物 ，北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、天鹅、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹌鹑、也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍”。犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。即鳘鱼鳔） 、
周代八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、驼峰 、鱼骨 、海豹 、羊、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、猩唇 、豕、银耳、人称“迤北八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。如 ，海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇 、
清代八珍 。大口蘑、野骆驼、鱼唇 、野驼蹄 、骨（鱼明骨，海参 、但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，鹿茸 、竹荪、海味八样 ：鱼翅 、鹿唇 、其形与螺形不肖，
由于以前的八珍中
，中八珍、裙边；北京下八珍：川竹笋 、干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍、窝（燕窝） 、鲍鱼 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，