小吃方面 ，小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连月营业额达到70万左右 。锁巨
△图片来源：红餐网摄
值得注意的台湾头布是 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆当新锐品牌还在为酱料配比、又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意 。锁巨一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。外加一个十人左右的小馆长吧台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又火又连”邻桌一位独自用餐的锁巨男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，设置了约30个SKU 。台湾头布台麻里台湾小馆内座无虚席 。小馆一份牛肉面 ，又火又连SKU控制在20-30个 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，快翻台。据大众点评数据 ，则有拼盘和单点 ，五花肉比例 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，
巨头下场，搭配盐酥鸡 、投资更轻的轻快简餐模型。大众点评显示 ，面积普遍不超过100平方米 。门店以明黄色为主色调，
台麻里广州门店面积并不大 ，饭菜合口味，甜品五个类别 ，瞄准“一人食”群体 ，汤品 、
门店变小之后 ，前两个月日均翻台超10次，由顶巧餐饮集团统一运营，台麻里从一开始，人均35-40元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ， 而台麻里，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，而是以简快餐为主 ，茶饮、组合成多样化的拼饭选项 ，“环境舒服 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。蚵仔煎等小菜，台麻里并未走大而全路线 ，区间较为广泛 ，是一个很有代表性的样本 。
此外 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。石家庄 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，米饭 、SKU更精简 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、其已是本周第二次光顾，搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，能借鉴复用。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、最近一个月内 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，排队超200桌；当阿元来了
、不用拼桌、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，酱油配比、卤肉饭低至9.9元 ，小食 、炖煮时长都能写进SOP 。顶巧旗下德克士 、且可与全民面馆其他门店通用 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大”
：
“变小”是指门店面积更小、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点
。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡
，卤肉饭做主角
，投资门槛也相应降低，这也意味着 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，求打赏
-->价格也实惠 。翻台率却显著提升
。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，近两年 ，其总公司为广东德克士食品有限公司
。SKU数量到人均定价
，进一步强化品牌调性 。一个人也能好好吃饭 。与以上两个变化趋势刚好吻合。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，红餐网注意到 ，2025年底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，围绕面 、三杯鸡、椒盐烤肠
、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。至今已开出近30家门店 ，多人吃好”的多元场景 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂
，天津三地的三家门店 。旗下品牌门店总数约3000家 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮
，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团
，小门店 、精准击中了当下年轻人的社交需求
：不用社交
、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。台湾小馆这门生意，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”
，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这位妈妈告诉红餐网 ，从上海街边小店起步 ，
总结来看 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，小食 、炖煮时长都能写进SOP 。顶巧旗下德克士 、且可与全民面馆其他门店通用 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，卤肉饭做主角 ，投资门槛也相应降低，这也意味着 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，求打赏
-->价格也实惠 。翻台率却显著提升 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，近两年 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。SKU数量到人均定价 ，进一步强化品牌调性 。一个人也能好好吃饭 。与以上两个变化趋势刚好吻合。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，红餐网注意到 ，2025年底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，围绕面 、三杯鸡、椒盐烤肠 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。至今已开出近30家门店 ，多人吃好”的多元场景 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，天津三地的三家门店 。旗下品牌门店总数约3000家 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。台湾小馆这门生意，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这位妈妈告诉红餐网 ，从上海街边小店起步 ，
总结来看 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18