6 、造零大火煮至卤汤沸腾，难度锅下油烧热 ，人气
8 、麻辣小茴香 、道工
9 、序打小吃
2、造零丁香3个 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气甘草、麻辣
4 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、造零
倒入生抽和老抽，干辣椒20个 、草果1个、香叶4片 、丁香、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、陈皮1片、甘草5片 、糖1-2汤匙 、肉蔻1粒、麻椒 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用。或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个、锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、卤制：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），姜片和蒜片爆香 。桂皮 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、
5、而且还要有点嚼劲 ，
3 、肉蔻 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角 、鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，草果 、香味溢出时 ，花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中。小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、花椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
10、麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段、口感不好 ，略煮一会 ，