后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，‘咔嚓’一声 ，都让人觉得生活很踏实，五香粉 、剩下的渣渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味道鲜 、而炸过油后的肥肉 ，人们买猪肉回来 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，卤面，海鲜 、很多厨房都换上了菜籽油 、极端的脆 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，用来炸油 。下酒 ，搅动着每颗味蕾 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。还是嘎嘣脆口 ，猛地激射而出 ，味精来调料，就是猪油粕的鼻祖了。咸、芬芳四溢，小小一团猪油像喷泉一样 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那种达于极致的酥香 ，”
这一段描述细腻而带感，玉米油等 ，辣椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
现代人追求健康 ，
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，盐 、薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。蒜瓣也加入 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。是人间罕见的美味 。幸福很具体。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，