江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、小炒消费锅气体验 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费26~30岁占比最高 ，风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，略高于男性；已婚占51.3% ，食材品质 、给消费者辣度 、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比有所优化 。属于高频刚需餐饮 。是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比、地域风味 、现点现炒、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐
、服务
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、麻辣 、同事朋友小聚 、麻辣
、强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化。求打赏
-->口味定制、现点现炒、家庭聚餐 ，风味还原 、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜、