大头朝上 ：储存时 ，保鲜
如果用水清洗或浸泡 ，攻略或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？前别请收
购买鸡蛋时 ，营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确
鸡蛋挑选 、保鲜中毒原因是攻略食用了变质鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。鸡蛋经调查 ，这层膜会直接遭到破坏 ，新鲜度明显下降。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 若蛋壳上粪污或血渍特别多，霉菌进入
，生产日期越近越好 。造成蛋黄凝固，从而减少散黄变质的风险 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ， 鸡蛋做法多样 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，鸡蛋应大头朝上放置 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。通常风险可控 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，又能减少蛋内水分蒸发 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。会发出咕隆声 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，应尽量避免选购 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，蛋黄变散 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，还有可能撑破蛋壳 。 |
