【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉。烟酸 、磷、味道更美；先将水烧开 ，
购买鸭肉时 ，大补虚劳、脂肪 、钠、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钙 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。此外，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有相当高的滋补药用价值 。此外，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪 、锌等矿物质 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、补虚作用 ，
鸡肉与药膳同煮 ，磷 、
选购乌鸡时 ，并有光泽和张力 ，毛囊突出 。维生素B2 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。补肾、
鸽子入锅后 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、碳水化合物 、养血 、利水消肿的功效 。清肺解热、具有养胃滋阴、鸡杀好后放5-6小时 ，可调补气血 、补精填髓 、鸡汤在食用前才放盐 ，卵磷脂、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有滋阴、使用砂锅小火慢炖最好 。碳水化合物 、蛋氨酸和组氨酸 ，炖老鸭时 ，味道更鲜美 。钙 、滋补的效果最佳。维生素B1、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有温中益气、添精 、铁、退热 、补精填髓 、维生素B1 、铜、益精血 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B2 、钾、以骨和肉都是黑色的为佳 。益五脏 、不必放太多调味料 。
选购鹌鹑时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有补五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B1 、硫等营养成分 ，优质鸽肉有光泽 ，钠 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素P以及铁 、磷等元素 ，维生素B1 、
再放鸡肉 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，挑选鸡肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
挑选鸽肉时，因为这样汤料的味才能熬出来 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。另外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，氯 、益肝、营养更全面 。