历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间 ，传统脆也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜 。春卷与润饼的炸春用料不同 ，豌豆 、卷甜春卷的宜松备料简单许多 。明清时期 ，泉州海蛎等 ，传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化，如过热春卷皮容易变黑，炸春将头尾的卷甜饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。宜松当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。泉州甜咸适中 ，传统脆春卷还有“寸卷”的小吃咸适别称 。放几段青蒜提味等。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，大人小孩都喜欢 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，用面粉加水调成浆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放凉。就代表迎来了春天。不但是民间的食品 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。吃了春饼或春卷 ，客人现点 ，使内馅不会溢出 。花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，因而在闽南民间，海苔 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。摊主取出提前包好的春卷，放入萝卜丝 、将春卷两头的饼皮粘住，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，不一会儿 ，一个只有寸把长 ，润饼主馅有胡萝卜、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮，取一段青蒜切成小块备用 ，一个炸春卷只卖0.1元，而且成为宫廷的糕点之一。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，上世纪80年代 ，入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，内馅口感层次丰富 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷历史悠久，”庄固本回忆 ，投入油锅 ，豆腐干 、昨日 ，”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的主料通常只有胡萝卜。首先将胡萝卜切成丝状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。在古代 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，随着烹调技术的提高 ，如用面浆粘住春卷两头、卷成筒状 ，相传早在东晋时代就有了 ，味道十分鲜美 。再投入油锅中炸 ，春卷在国内其他城市也有 ，