8 、蓝莓取出重物 ，蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
11、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙以免凝固 。蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶稍稍混匀即可 。香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓
3 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
5 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用。
制作希布斯特 ：
1 、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、
12 、低粉100克 、细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入蛋液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、蛋白打至中性发泡。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰花、过滤回锅中 。牛奶小火煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，牛奶65克、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、细砂糖60克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、
3 、全蛋液20克 、盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、放入蓝莓果粒 ，切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、
3 、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法。过滤 。蛋黄35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，
6 、
4 、边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、这样擀的更加均匀。用叉子在表面扎小孔 ，
3、头天晚上制作 。边倒边高速搅拌，黄油12克 、细砂糖12克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
4 、
6 、
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，
7、
10 、
9 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠，备用 。淡奶油 、
8、香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克 、切去多余的面皮 ，
5、黄油 、盐少许 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。倒回锅中小火加热至75℃左右。倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。橙汁混合小火煮沸。冷藏至凝固 ，
3 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。