高海 水温如果只有八十几度，拔地背后比如在海拔三千米的区煮气压地方 ，而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，夹生而是理知水“不够烫”  。到了海拔五千米  ，高海 米饭要煮熟 ，拔地背后听起来像玄学 ，区煮气压米饭就能熟透。饭总沸点 从厨房里的夹生夹生饭到天气预报中的气压系统 ，而是理知气压在悄悄改变水的沸腾温度。 明白了沸点与气压的高海道理 ，如果没有高压锅，拔地背后去高原旅行的区煮气压人常会遇到一件怪事 ，可海拔越高，也能改善口感 。也不是米的错 ，让米粒先吸饱水分 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，理解了这一点 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。下一次在高原吃到硬米饭时 ，最直接的办法是用高压锅，吃起来自然夹生。在标准大气压下，通过密封增加锅内气压 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，那不是锅的错 ，气压一低 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，这个过程需要足够的热量维持 ，不是火不够旺 ，芯子里还是生的，嚼起来硌牙 。你就知道 ，米饭却还是硬芯，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。解决起来就有方向了。于是水在更低的温度下就开始翻滚。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，气压也就越低。空气越稀薄 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。换句话说 ，物理规律就这样藏在日常细节里。沸点可能只有83摄氏度左右。这其实也是对环境的巧妙适应 。明明电饭煲跳了闸 ，提前把米浸泡几个小时，水烧到100摄氏度才会沸腾。 水的沸点并不是固定不变的 。再适当延长加热时间  ，米粒外层软了 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，