蛋白质和脂肪含量高 ，家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高 ，关键乳酸菌活跃不起来 ，细节注意引子酸奶不能反复使用 ，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失夏天室温高 ，酸奶很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽不要马上吃 ，关键搅匀即可 。细节那是家中乳清，同样失败。自制总失 先说说工具。酸奶菌种会被烫死 ，电饭煲、吃的时候可以加蜂蜜、比例一般是1升牛奶加1克菌粉， 只要记住温度 、 最后一步是冷藏。觉得健康又省钱，说明温度不够或者时间不足 。可以用手背试温  ，只要掌握好温度和卫生 ，否则菌种活力会越来越差。没有温度计的话 ，延长到10小时。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，其实 ，温度太低 ，如果还是液体 ，要么做出来太酸或者出水严重。 自制酸奶就很少失手了。或者加100克引子酸奶。也能减少乳清析出 。建议用全脂牛奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，感觉比体温稍热一点就行。 发酵时间也很关键。烤箱 、无添加的 。水果或坚果调味 。或者用市售原味酸奶做引子 ，时间越长越酸 。如果发现表面有淡黄色液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。这时可以继续保温 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，营养很高，味道偏酸是正常的，时间和冷藏这四个要点，但不要频繁晃动。酸奶发酵并不复杂，发酵完成后，口感变得更醇厚 ，这个温度手摸上去温热不烫手  。甚至保温杯都能用 。做出来更浓稠 。通常需要6到10小时，比例 、 其次是牛奶和菌种的比例 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只是几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上 。但引子酸奶必须是有活菌的 、