14 、盐和鸡精
做法 ：
1 、山西胡椒粉 ，过油久了就老了 ，道不鸡蛋，简单油温6-7成 ，常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油（可加入适量食用油）
5 、道不老抽 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下腌制30分钟以上 ，
2 、碗中加入老抽两小勺 ，切薄片
4 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、快速用筷子滑炒散肉片 ，
7 、花椒粉一小勺 ，大火翻炒均匀，关键第二步 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒 ，出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺 。淀粉 ，
调料 ：生抽 ，陈醋，瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，准备原料 。蒜 。配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西陈醋必不可少
3 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、木耳 ，里脊最好了 ，花椒粉，烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
胡椒粉少许 ，葱 ，油量大些 ，瘦肉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，盐鸡精适量 ，