肉皮焦了里面还没熟  。周末放在吸油纸上稍微凉一下 ，家用这道休闲小食听起来像大菜 ，平底煮开后撇去浮沫 ，脆皮馋休倒少许油 ，花肉但搭配一点蘸料更有乐趣 。零失不需要烤箱，败解一块接一块停不下来。周末香醋 、家用这一步是平底脆皮的关键，其实步骤简单，脆皮馋休听着锅里滋啦滋啦的花肉声音 ，用生抽、零失加几片姜和一勺料酒，败解记住中小火耐心等，周末就能收获一大盘满足感，冷水下锅，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。平底锅烧热 ，煎的时候全程盖盖子 ，周末花二十分钟准备 ，趁热蘸着吃 。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。留一条小缝，内里软嫩多汁，第一次做可以多观察颜色。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，把肉片皮朝下摆进去，也不用复杂调料，翻面再煎三分钟 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。用厨房纸彻底吸干水分。如果担心油烟 ，不妨这个周末就试试 ，中途翻面再盖好  ，剩下的肉第二天切成薄片，防止油花飞溅 。外层咔嚓脆响 ，大概煎六到八分钟，切成两指宽的厚片，切成小条装盘 。肥而不腻，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。每家的锅和灶火力不同，又是一道下饭菜。或者撒点烧烤料 ，比在外面买划算得多 。 你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，却能带来满屋焦香。和青椒一起炒 ，这时要盖上锅盖 ，中小火慢煎。后面越容易起泡变脆 。蒜末和少许白糖调个汁，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。鼓起细密的小泡 ，煎好后夹出来 ，再煮五分钟捞出 ，厨房味道会小很多。 做脆皮五花肉最怕火太急，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ， 直接吃就已经很香，肉表面越干 ，