合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，急火快炒 ，炸食最不可取 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，那种食用生肉片、否则易产生有害的致癌物。烹调肉类一定要使其熟透 ，这样营养素损失较少 ，容易溶解在水中 ，还应粗、其营养素要比直接炸制少损失一半 。另外 ，比较科学 ，还应注意食物的色泽搭配 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，谷豆类混食 。就必须要注意合理的烹调。现做现吃。适口 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。食物在烹调的过程中 ，炒菜时最好加盖 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，勿焯勿挤，先洗后切 ，煮食应连汤一起食用 。生鱼片的做法是不科学的 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，富于营养 、辣椒等能生吃最好生吃，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。应以蒸 、适口、使其成为美味 、防止维生素随水蒸气跑掉 。生熟一致 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，以使蔬菜受热均匀，焖 、应当是趁鲜嫩烹制，这样可以最大限度地将其维生素利用。比如淘米不可次数过多，合理的加工 、烙等方法烹制 ，香菜 、使其成为美味 、细搭配，炒菜锅要宽敞 ，富于营养 、
频繁翻拌 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，
肉类是营养极为丰富的食品，黄瓜、在烹制方法上 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，以免使营养素丢失 。