3 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛
5 、金针
7 、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。把一小撮金针菇卷起来。肥牛
4、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，用生粉加少许清水 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色，
3 、热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。
材料：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，
11、金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用。
5 、
6 、
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、因为在煎制的过程中，搅匀即可。再转回中火 ，
4、煎的时候 ，加入1小匙白糖。
9 、
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，
10 、白糖1小匙 、再转另一下 ，切去菇脚部分 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、加入清水 。