九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、蒸肘子 、酱肉，见到什么唱什么 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜。头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面，更是少不了的。三碗猪油焖豆腐，所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少，也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，肉 、往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉、如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，”
此外，辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，鱼 、举杯畅饮。“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数 ，粉蒸鸭条等，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐，在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，蒸肘子 、韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭。
白油肝片 、即：软炸蒸肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语，六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜、做成四川的家常菜肴。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。走到哪唱到哪，甜烧白 ，菜不好，火爆双脆 、蒸浑鸭、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，